中考食谱大全及做法补脑(中考生食谱大全做法)

　　【平民餐桌上的家常菜亦能吃出美味营养】茄子烧鱼柳

　　食材明细中考食谱大全及做法补脑：

　　鱼柳1条 茄子1个 小葱10颗 老姜4片 大蒜5瓣 干辣椒5个 花椒20粒 豆瓣酱2大勺 有机亚麻籽油20g 香醋5毫升

　　生抽5毫升 白砂糖4g 胡椒粉4毫升 盐3g 料酒3毫升 咸鲜口味 烧工艺 十分钟耗时 普通难度

　　茄子烧鱼柳的做法步骤：

　　1.备好原材料：鱼柳、茄子、有机亚麻籽油，干辣椒段，花椒，姜片，大蒜，葱段；

　　2.鱼柳洗净拭干水分，切条，用适量胡椒粉，盐，料酒抓匀，腌制片刻；茄子洗净拭干水分，切条，用适量盐抓匀，腌制片刻后，将茄子里的黑水倒掉，再冲洗干净，沥水；

　　3.炒锅烧热，倒入适量有机亚麻籽油；

　　4.无需烧热，立即倒入豆瓣酱炒出香味；

　　5.放入干辣椒、花椒、姜片、大蒜、葱段翻炒出香味；

　　6.调入适量生抽、香醋、白砂糖、胡椒粉，清水烧开；

　　7.放入鱼柳煮2分钟左右；

　　8.放入茄子；

　　9.食材都熟中考食谱大全及做法补脑了之后，尝下味道，酌情调入适量盐，翻炒均匀；

　　10.关火起锅，装盘。

　　小窍门

　　1、有机亚麻籽油需低温烹饪，所以烹饪时不要等它升至高温，会破坏营养；

　　2、豆瓣酱，生抽都有咸味，最后的盐请酌料调入，或者不调入；

　　使用的厨具：炒锅

　　油面筋炒菠菜

　　食材明细：

　　菠菜250g 油面筋适量 油少许 盐少许 咸鲜口味 炒工艺 十分钟耗时 简单难度

　　油面筋炒菠菜的做法步骤：

　　1.先将菠菜洗净。

　　2.锅中加入清水煮开，下入菠菜，焯烫1分钟。

　　3.焯好后捞出用清水冲洗一下。

　　4.油面筋洗净待用。

　　5.炒锅中加入少许yo油，烧热。

　　6.下入菠菜，翻炒。

　　7.下入油面筋翻炒。

　　8.倒入适量清水，大火煮开。

　　9.油面筋软化后，加入适量盐调味即可，

　　小窍门

　　菠菜含有大量的草酸，会影所以要焯烫一下才给孩子吃。

　　使用的厨具：炒锅

　　红烧沙丁鱼

　　食材明细：

　　沙丁鱼适量 植物油适量 盐适量 葱适量 姜适量 料酒适量 番茄酱适量 鸡精适量 酱油适量 大蒜适量 八角适量

　　花椒粒适量 香菜适量 白糖适量 辣皮子适量 酱香口味 烧工艺 一小时耗时 普通难度

　　红烧沙丁鱼的做法步骤：

　　1.食材：沙丁鱼 葱 姜 大蒜 辣皮子 酱油 料酒 白糖 西红柿酱 香菜 八角 花椒粒

　　2.把沙丁鱼收拾去鳞掏出内脏、用少许的盐腌制去掉水分

　　3.把葱洗净切段，姜蒜洗净去皮切片

　　4.香菜洗净切末，辣皮子用水泡泡切段

　　5.热锅凉油加沙丁鱼

　　6.煎至两面变硬金黄色，把鱼放在一边

　　7.加葱段、蒜、姜片、花椒、八角、辣皮子、盐、炒出香味，把鱼和炒香的调料拌在一起

　　8.把白糖料酒酱油喷在鱼身，加水（没过鱼的三分之二即可

　　9.大火烧开、转小火加西红柿酱烧至汤汁浓稠

　　10.再用大火收汁撒上香菜末即可。

　　小窍门：

　　如果怕沙丁鱼煎的不整，拍一些干淀粉

　　放多一些的油，稍微炸一下

　　鱼就特别的蒸不碎

　　使用的厨具：炒锅