蛋糕油的主要成分是化学合成品单酸甘油酯加上棕榈油构成的乳化剂其中的棕榈油是一种饱和脂肪酸油蛋糕油对人体的危害，它长期使用会引起人体心血管疾病在西式糕点行业中蛋糕油对人体的危害，蛋糕油主要被用于同鸡蛋面粉水一起搅拌，制成蛋糕但。
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